Nguyên liệu
1/4 chén hỗn hợp ớt chuông đỏ, vàng và xanh đã để đông lạnh
1 hộp (440 gram) cà chua thái hạt lựu
1/4 chén nước dùng bò
1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ớt băm nhỏ và sốt adobo
1/2 muỗng cà phê bột ngọt, sốt adobo từ ớt chipotle
1 muỗng cà phê bột mì kết hợp với 1/4 chén nước lạnh
2 hộp (340 gram) Thịt bò nướng và nước dùng, để ráo
Khoai lang Chipotle:
450g khoai lang, gọt vỏ, cắt miếng 3,8-5 cm
1 muỗng cà phê bơ
1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ớt băm nhỏ sốt adobo
1/2 muỗng cà phê bột ngọt, sốt adobo từ ớt chipotle
1/4 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê ớt khô
Thực hiện
Cho ớt chuông vào nồi và nấu trong khoảng 3 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Cho cà chua, nước dùng, tiêu chipotle và sốt adobo vào xào cùng. Đun sôi và sau đó cho hỗn hợp bột vào để làm nước đặc lại. Thêm thịt bò và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm. Trong khi đó chuẩn bị khoai lang với nước sốt chipotle: cho khoai lang vào một cái chảo lớn, đổ ngập nước. Đun sôi khoảng 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi mềm. Làm ráo nước, dành 1/8 chén nước dùng để nấu cùng với khoai tây và cho vào nồi, thêm bơ, tiêu chipotle, sốt adobo, muối và ớt khô. Nghiền khoai tây. Ăn kèm món hầm khoai lang. Mẹo: để bớt cay, hãy loại bỏ hạt ra khỏi ớt chipotle.