Nguyên liệu
3 củ khoai tây nướng kiểu Russet, chà bông (mỗi củ khoảng 280 gram)
2 muỗng cà phê dầu thực vật
1/2 cốc kem chua
3 muỗng canh bơ, ở nhiệt độ phòng
1 1/4 cốc pho mát Monterey Jack cắt nhỏ
1/2 chén đậu đen đóng hộp, để ráo, rửa sạch và vò cho khô
6 đến 8 lát ớt jalapeno ngâm chua, cắt nhỏ
1 hộp (280 gram hoặc 340 gram) gà cắt nhỏ sốt Fajita
2 củ hành lá, thái nhỏ
Thực hiện
Làm nóng lò ở 400 ° F. Dùng nĩa chọc vào từng củ khoai tây; xoa với dầu để phủ một lớp nhẹ. Đặt trên khay nướng có lót giấy nến; nướng trong 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi mềm. Để khoai đủ nguội sau đó tách ra làm đôi theo chiều dài. Nạo phần khoai ra bát, để lại khoảng 1/4 inch- 0.6 cm phần khoai bên trong khoai tây; để vỏ khoai tây sang một bên. Thêm kem chua và bơ vào khoai tây vừa nạo ra; nghiền cho đến khi mịn. Trộn 3/4 cốc pho mát, đậu đen và ớt jalapenos. Cho thịt gà vào đảo nhẹ tay. Chia phần nhân vừa trộn vào giữa các vỏ khoai tây khi nãy đặt trên tấm nướng đã chuẩn bị sẵn. Rắc phô mai còn lại lên trên. Nướng trong lò 400 ° F trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi nhân bánh nóng và phô mai tan chảy. Trang trí với hành lá.